CupCake Brownies with Fondant on top

Cupcake ini aku bikin sengaja untuk bekal anakku yg nomor 2 (Nawal Shireen Mahadevi/ Iren) yang rencananya mau ikut piknik bersama teman2 dari sekolah PG di Danau.

Nah untuk bikin agak eyecatching nih, atasnya aku tutup alakadarnya aja pake fondant and sebagian pake cream (campuran whippeCream+mentega putih+creamchiz), trus ditaburin sedikit sprinkle warna-warni deh..
Oiya BaseCake-nya sendiri dari Brownies.

Lumayan lah bekal yg dibawa ludess.. desss... Dinikmati sama temen2nya Iren and temen2ku.. hehehehe..

Strawberry CupCakes

Cupcake ini merupakan orderan dari Dinny W. Ashar and Nadira A.

BaseCake-nya dari butterCake Vanila yg aku kasih sdikit selai Strawberry dan atasnya ditutup dengan hiasan dari whippedCream yg ditambahin 2 sdm creamchiz and diberi taburan sprinkle + buah Cherry potong (berhubung di sini nggak ada yg jual strawberry... terpaksa deh pake cherry).

Mini Fruits Pie (Grapes)

Mini Fruits (Grapes) Pie kali ini merupakan pesanan baazar untuk acara PG Salonsa pertengahan bulan April 2010 sebanyak 200 buah.

Awalnya panitia penyelenggara bertanya apakah kira2 aku sanggup menyediakan lebih dari 200 buah mini Pie..?? 
Karena takut nggak kepengang semua and takut jadi rasa or penampilan Pie nggak sempurna, aku cuman menyanggupi sebanyak 200 buah mini pie saja. Itupun waktu membuatnya masih diliputi perasaan deg2an takut waktunya kurang.
Tapi alhamdulillah semua bisa ter-handle dan sampai ditangan panitia tepat jam 6 pagi.

Dibawah ini penampilan sebagian pie yang sempat aku abadikan sebelum dimasukkan kedalam plastik mika dan diserahkan ke panita penyelenggara.

Sekilas mengenal FONDANT atau PLASTIC ICING

Fondant atau rolled fondant sering disebut dengan PLASTIC ICING atau kadang disebut juga dengan pasta gula (sugar paste).

Fondant adalah bahan dekorasi cake yang cenderung elastis sehingga sangat mudah dibentuk sesuai keinginan. Biasanya fondant digunakan untuk mengcover cake dan juga digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen2 pada cake seperti pita, kerutan/renda, bunga juga figurine.

Fondant dibuat dari campuran gula, gelatin, glucose, glycerin, dan shortening dengan persentase terbesarnya adalah gula sehingga rasanya manis. Kadang juga adonan harus diberi bahan tambahan seperti Gum/ gum tragacanth untuk membuat adonan fondant menjadi lebih kokoh.

Membuat adonan fondant cukup repot, maka disarankan untuk membeli adonan fondant yang siap pakai saja di toko bahan kue. Di pasaran merk fondant yang beredar ada 2 yaitu FonDX dan Bakels.

Fondant siap pakai bentuknya seperti play dough/plastic dough atau seperti lilin mainan anak2. Hanya adonan dasar ini berwarna putih. Saat baru dibeli dalam kemasan plastik biasanya kondisinya agak keras sehingga untuk menggunakannya harus diuleni terlebih dulu sampai lembut.

Untuk mendapatkan fondant yang warna warni biasanya harus dicampur dengan pewarna makanan, baik yang water base maupun yang oil base dapat dipakai. Tapi yang paling bagus adalah bentuk pewarna yang berupa pasta atau gel (biasanya merk import seperti Wilton, dan harganya relatif lebih mahal dibandingkan pewarna merk lokal).

Menyimpan adonan fondant yang belum terpakai atau sisanya, harus dibungkus plastik yang rapat atau kedap udara hingga saat digunakan. Dan diletakkan di tempat yang sejuk dan kering. JANGAN MENYIMPANNYA DI KULKAS atau FREEZER.
Fondant yang disimpan di kulkas selain mengeras, juga saat dikeluarkan akan berkeringat sehingga strukturnya menjadi rusak.

Dalam penggunaannya, saat menguleni adonan fondant, alas maupun wadah yang dipakai ditaburi dulu dengan sedikit tepung maizena agar tidak lengket pada alas ataupun wadahnya.
Sedangkan untuk menempelkan ornamen yang juga terbuat dari fondant, cukup diolesi dengan sedikit air dengan menggunakan kuas.

Cake yang sudah dihias dengan fondant TIDAK BOLEH disimpan di kulkas tetapi sebaiknya disimpan di ruangan yang sejuk berAC sampai saat disajikan. Mengingat asal muasal fondant dari negeri sub tropis, fondant sangat tidak bersahabat dengan suhu udara yang panas dan lembab karna akan melunak bahkan meleleh.

Bila diletakkan di suhu ruang, untuk jangka waktu tertentu masih dapat tahan bentuknya tetapi untuk jangka waktu lama (lebih dari 10 jam) cake yang dicover fondant, lapisan fondantnya akan melorot dan berkerut.

Jadi, sebelum memulai menghias cake dengan fondant... kenali dulu apa itu fondant termasuk juga kelebihan dan kekurangannya.

Sekian dulu ya tulisanku tentang fondant... nanti kalo ada waktu kita sambung lagi dengan TEKNIK MENGHIAS dengan FONDANT.