BroKus Coklat Keju & Minty Green BolGul pesanan ibu Hera Sopi

Pesanan kali ini berupa Brownies Kukus Coklat Keju dan 2 buah Minty BolGul yang berMotif Hijau, dari ibu Hera F. Sopi yang katanya buat disajikan diacara Arisan di Rumah beliau. Makasih ya ibu Hera buat pesanannya... ^_^

Testimoni via FB:

Hera Fitria Chaerani htr nuhun kue na teteh,tos seeup sareng wadah2 na hehe

January 30 at 8:29pm ·

Sayur Lodeh ala IbuMamah

Ini dia sayur favorit akyuuuu..... Sayur Lodeh... apalagi kalo disantapnya dengan Nasi hangat and Sambal Terasi dadakan + Ikan Asin.. Uuuiiiidiiiihh... nuiiikkkkmeeehhh...

Mau coba bikin sendiri ?... Ini ya aku tuliskan resep ala IbuMamah buat kalian coba yaaa...

Bahan :

• 100 gr Daging Tetelan
• 200 ml Air Santan Kental
• 500 ml Air Santan Encer
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt Gula
• bumbu Masako Ayam
• Labu Siam / Terong Ungu, potong2 kotak
• Daun Melinjo
• Buah Melinjo
• Wortel, potong2 panjang
• Kacang Panjang, potong2
• Jagung Manis, potong2
• Cabe Merah Besar, buang biji lalu potong panjang
• Lengkuas, di memarkan/geprek
• Daun Salam
• 2 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• Terasi, bakar sebentar atau goreng tanpa minyak
• 4 Bawang Merah
• 3 Bawang Putih
• 3 Kemiri
• 1 Tomat sayur
• Cabe Merah Besar, secukupnya
• Cabe Keriting, secukupnya

Cara :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi.
2. Masukkan tetelan aduk2 sebentar, lalu masukkan santan encer trus aduk2 sebentar hingga mendidih.
3. Masukkan Lengkuas, daun Salam, Jagung dan buah Melinjo, lalu tunggu sebentar hingga mulai mendidih kembali. Lalu masukkan sayur2 penunjang yang lain.
4. Biarkan santan sebentar hingga mendidih lagi dan sayur terlihat matang, kemudian masukkan santan kental. Didihkan sekali lagi, angkat.
5. Sajikan dengan Nasi Hangat dan Sambal Terasi dadakan.

Selamat Mencoba

HomeMade Pizza with PuffPastry Crust

Tadi sore sehabis berenang ama anak-anak tercinta, jadi kepengen ngemil yang gurih-gurih deh... *tuing* langsung inget masih ada sdikit stock kulit puffpastry bikinan sendiri di Freezer... Knapa gak bikin pizza aja yaaa....

Isi kulkas udah diObrak-abrik and... ternyata cuman ada 2 daging burger, saos barbeque Delmonte and Keju Mozarella ... yaaa sutra... tetap lanjutkan saja daaaahhh...

Giling-giling... sret-sret.. potong-potong, oles-oles and parut-parut..... Panggang 20 menit... Eng...Ing...Eng... Jadi deh HomeMade Pizza dengan kulit PuffPastry ala IbuMamah.... nyam nyam nyaaaaammm.... kuenyaaaaangggg...... Alhamdulillah... ^_*

Cah Sawi Putih

Salah satu menu masakan hari ini selain Beef Teriyaki, ada juga loh Cah Sawi Putih ala IbuMamah.

Dengan campuran orak-arik putih telur, trus kuahnya dari kaldu udang and yang pasti ada irisan udang segarnya duonk... And bumbunya juga cukup sederhana saja... hanya dari campuran Bawang putih, irisan jahe sedikit, tomat, Maggi Seasoning, garam, gula and sedikit saos tiram. Simple kaaaannn.... ^_^

Vanilla Crème Brûlée

Berhubung lagi gak ada stock buah Blueberry... jadi judulnya berubah yaaaa.... Vanilla Crème Brûlée sajaaa... And yang jelas sih rasanya pasti gak kalah deh ama resep asli dari Om Curtis ini.. hehehehhe.. ^_^

Oiya, sebagian dari adonan Crème Brûlée aku kasih parutan jeruk lemon and sebagian lagi aku kasih Rasberry and Vanilla Beans yaaa... Oiyaaaa.... disini aku pake sistem Au Bien Marrie, secara kalo pake caranya Om Curtis kan cukup dididihkan saja lalu didinginkan... Aku agak sedikit khawatir kalo telurnya kurang matang. Jadiiiii.... aku Oven lagi deeehhh... asaaaaallll.....

Blueberry Crème Brûlée
by: Curtis Stone
From: Dinner in a Box with Curtis Stone

 
Ingredients

• 2 tbsp plus 1 tsp milk
• 450 ml double cream
• 2 vanilla pods, split
• 2 whole eggs, plus 2 egg yolks
• 200 g caster sugar, plus extra for sprinkling
• 125 g mascarpone
• 125 g blueberries

Method

1. Pour the milk and cream into a large milk pan. Scrape the seeds from the vanilla pods using the tip of a knife. Put the seeds and the pods in the pan. Heat until just below boiling point. (Masukkan Susu, cream kedalam panci. Ambil isi Vanilla dengan cara mengkikis batang vanilla menggunakan ujung pisau. Lalu masukkan kedalam panci yang berisi susu dan cream tadi. Panaskan hingga muncul tanda2 akan mendidih, matikan api)
2. Put the eggs, egg yolks and sugar in a large bowl. Using an electric beater, whisk for about 5 minutes until pale and creamy. (Kocok telur menggunakan mixer selama 5 menit, hingga pucat dan seperti cream)
3. Add the mascarpone and whisk until well combined. (Masukkan mascarpone lalu kocok kembali hingga tercampur rata)
4. Remove the vanilla pods from the milk. Pour the hot milk mixture over the egg mixture, whisking continuously until well combined. (Sisihkan batang vanilla dari adonan susu/cream. Lalu tuang adonan susu yang hangat tadi ke dalam kocokan telur dengan cara disaring, lalu aduk hingga tercampur rata)
5. Strain the mixture back into the pan. Return to the heat for 2-3 minutes just to warm through. (Panaskan kembali adonan creme selama 2 s/d 3 menit hingga hangat)
6. Divide the blueberries between the ramekins. Pour over the cream mixture. Chill for at least 2 hours or overnight until set. (Masukkan buah blueberry/rasberry kedalam wadah. Tuang adonan creme kedalam wadah tersebut. Dinginkan selama kurang lebih 2 jam atau semalam didalam kulkas hingga adonan set)
7. Sprinkle a thin layer of caster sugar over the surface of the cream mixture. Caramelise using a blow torch, or place under a preheated hot grill for 2-3 minutes until the sugar is melted and golden. (Tabur sedikin gula pasir kasar ke atas permukaan Creme. Lalu bakar menggunakan Blow Torch atau oven dengan menggunakan api atas selama 2 s/d 3 menit hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi Kuning keEmasan. Siap untuk dihidangkan dan disantap)

Source:

1. http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/512809
2. http://klubberanibaking.blogspot.com/2011/01/kbb21-creme-brulee.html
3. http://visualrecipes.com/recipe-details/recipe_id/344/Easy-Creme-Brulee/

UpSide-Down Apple Caramel Tarts

Terinspirasi dari acara Curtis Stone "Take Home Chef TLC", kemaren sore isenk2 bikin cemilan yang super duper muanisss menurut ku... tapi Uenakk'e PoooLll....

Resep asli-nya silahkan di-Klik diSini yaaa....

Intinya sih kalo versi ibuMamah buah Apel Malang yang dikasih lapisan Karamel and ditutup dengan lembaran PuffPastry trus diPanggang And...  Lebih nikmat and 'nendang' kalo disajikan hangat2 dengan Es Krim yang Asam or Yoghurt yaaaa...

Foto : Lapisan Caramel dan potongan buah Apel & Blackberries sebelum di tutup dengan lembaran Pastry

Foto : Setelah melalui tahap peng-Ovenan

Foto : Apple UpSide-Down Caramel Tarts siap untuk di Nikmati...

Selamat Mencoba....

Soup Tom Yam Gum, Red Velvet CupCake & Birthday 'RV' Cake (orderan Ibu Enri Azrul)

Kemaren sore Jadwal Arisan blok Sulawesi yang kebetulan bertempat di Rumah IbuMamah alhamdulillah sudah selesai and Plooooong.....

Menu yang aku sediakan awalnya mau menyajikan Baso kuah AtiRaja saja, but berhubung Baso yang di Order keburu busuk ditengah Jalan karena Jasa pengiriman kebetulan sedang mengalami masalah. Jadiiiiii.... Menu Basa terpaksa diganti dengan Soup Tom Yam Guum ala IbuMamah saja yaaaa.... And sedikit Red Velvet Cupcake buat Manis2-nya mendampingi Snacks lain dari teman Enri Azrul...

Jadi menu-nya cukup2 buanyak loooohh... ada Jalang kote', Soes, Risoles, Bolu Peca' (khas Soroako - Bolu yang disiram dengan gula merah) and pastinya ada Red Velvet CupCake PLUS Soup Tom Yum dooonkkk.....

Alhamdulillah-nya lagi, hari itu kebetulan dapet order Birthday 'RV' Cake dari tetangga 'Enri Azrul' untuk putri bungsunya yang berUlang Tahun ke 2. Alhamdulillahnya temanku ini gak minta diHias macem2 loooh... Alias katanya.. "yang penting ada Kue Ulang Tahun yang bisa diTiup lilinnya, diPotong and diMakan gituuu"..

Untuk Resep dari Tom Yum Soup ini silahkan klick diSini yaaa....

Bahan :
250 gr udang segar ukuran sedang
75 gr jamur merang, belah dua
CrabStick
Baso Ikan
Baso Udang
250 gr Cumi Segar, cuci bersih & buang tintanya, kerat2 halus
1 Buah Nenas ukuran kecil, potong2 kecil
1 sdm minyak goreng

Bumbu I :
100 gr tomat, iris, buang bijinya
2 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 batang daun ketumbar
1 batang serai, memarkan, iris tipis
1 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis
1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris tipis
500 ml kaldu

Bumbu II :
1 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus sambal (Bisa ditambahkan lagi jika suka sup yang pedas)
½ sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan. Sisihkan kepala dan kulit udang tadi.
2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kepala dan kulit udang, tumis hingga merah.
3. Tambahkan bumbu I ke dalam tumisan kepala dan kulit udang tadi. Didihkan dan masak selama 20 menit.
4. Saring ampas kuah udang tadi dan sisakan kaldunya. Kemudian masukkan bumbu II, didihkan selama 5 menit.
5. Setelah itu masukkan jamur dan udang, aduk rata dan masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

Salam Maniiisss...

Kare Kepiting (Crabs with Kare Sauce)

Makanan satu ini merupakan makanan fovoritnya PapaDidi loch... Demi menikmati Kare Kepiting ini, dosq rela beli Kepiting sendirian ke PasTrad di Soroako... hehehehe...

Lihat aja ekspresi PapaDidi (suami tercinta) and putri2 ku waktu melahap Kepiting Kare ini... Serrruuuuu....

PapaDidi dengan Ekspresi-nya

Tara dengan Ekspresi-nya

Iren dengan Ekspresi-nya

tuuuuuhhhhh..... Seruuuu kaaaannnnn....  ^_^

Amris, BolGulTir & Pastry isi Coklat orderan ibu Ocha (Rosa W)

Alhamdulillah .... Awal yang manis menjalani tahun 2011 ini, setelah dapurSulawesi16 meliburkan diri sementara selama liburan sekolah putri-putri tercintaKu...

Orderan kali ini dari kostumer setia Ibu Rosa W (Ocha) untuk acara pengajian kelompok beliau.

Meski delivery sempat meleset dari waktu yang dijanjikan karena ada pemadaman listrik dari jam 9 pagi hingga jam 2 siang. Tapi alhamdulillah 50 Pastry isi Coklat, 50 Amris and 2 buah BolGul Tiramisu isi Mandarin selasai juga....

Makasih ya bu Ocha udah mau mengerti banget dengan kondisi pada saat itu.

* 50 bh AmRis (American Risoles)

* 2 bh BolGul Tiramisu isi Jeruk Mandarin and MintyCream

* 50 bh Pastry isi Coklat (yang setengahnya lagi masih dalam proses Pematangan)

Menu Hanamasa (Shabu-shabu) ala IbuMamah

Siapa bilang tinggal di kota pedalaman nan kecil tidak bisa menikmati Masakan ala Kota Besar.... Nih buktinya kita masih bisa kok menikmati Masakan ala Resto fovorite Hanamasa di Rumah...

Alias iris-iris tipis sendiri daging Has Dalam, Udang dibentuk seperti di Resto tsb, daging Ayam yg juga diIris tipis dan dibumbui, CrabsStick, baso Ikan, baso Udang and pastinya ada Sayuran-nya juga duonk...

Makannya juga bisa nyantai buanget loch... alias gak bakalan diburu2 ama waktu... Nyantai seNyantai-nyantainya Menikmati hidangan Hanamasa, Shabu2 & Teriyaki, ala IbuMamah..

Sayangnyaaa.... foto2-nya banyak yang goyaaaaang.....