HomeMade Burger Meat ala IbuMamah

Malam-malam bikin olahan daging burger untuk sarapan plus bekal putri-putri ku niiihh...

Bahan :

• 250 gr Daging Giling (Sapi/Ayam)
• 250 gr Bawang Bombang, cincang
• 2 bh Bawang Putih
• 1 butir Telur Ayam, kocok lepas
• Masako bubuk rasa Ayam, secukupnya
• 1/2 sdt Gula Pasir
• 1 sdm Maggie Seasoning
• Pala bubuk, secukupnya
• Merica/Lada bubuk, secukupnya
• 50 gr Tepung Roti/Panir

Cara :

1. Blender daging, bombay, bawang putih hingga tercampur rata.
2. Tambahkan kocokan telur, dan bumbu penunjang. Aduk hingga kalis.
3. Tambahkan tepung roti/panir, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
4. Bentuk bola-bola sebesar ukuran yang dikehendaki. Pipihkan lalu letakkan didalam loyang yang sudah di glaze dengan sedikit minyak sayur.
5. Oven sebentar dengan suhu 180'C selama 3 s/d 5 mnt, tergantung besarnya ukuran daging Burger yaaa. Jangan sampai kering atau berwarna kecoklatan.
6. Biarkan sebentar disuhu ruangan. Lalu masukkan kedalam wadah yang ada tutupnya dan simpan didalam freezer.

1. Jika ingin digunakan, keluarkan burger dari freezer tunggu hingga mencapai suhu ruangan lalu masak/tumis sebentar dengan Butter atau Margarin hingga matang.
2. Siap untuk disisipkan di dalam Roti Burger.

Lapis Mandarin Orderan ibu Sitti Amirah

Makasih ya say buat orderan-nya, mudah-mudahan suka dengan rasa and teksture dari Lapis Mandarin ini..

Oiya sebetulnya ibu Amirah ini dulu pernah juga loh order B'day Cake yang dari ChocMod itu loch.. Nah sekarang beliau pengen coba cake versi ini, secara dulu pernah nyicipin Lapis Mandarin yang pernah diOrder sama ibu Ocha. Menurut beliau sih teksture-nya lembuuuut, makanya beliau berani order deh... Alhamdulillah..

CapCay Minimalis ala IbuMamah

Sayur CapCay kali ini dinamakan Minimalis karena isinya hanya terdiri dari :

• Wortel yang diIris tipis menyerong
• Sawi hijau yang dipotong-potong
• Udang ukuran kecil
• Ayam yang dipotong-potong kecil
• Hati & Rempela Ayam yang dipotong-potong kecil
• Maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
• Garam, Gula secukupnya
• Maggie Seasoning cair secukupnya
• 1 sdt Saos Tiram
• Bawang Putih yang digeprek dan dicincang halus
• Jahe diiris tipis
• Bawang Bombay
• Daun Bawang
• Minyak Wijen untuk menumis.

Cara :

1. Tumis Bawang putih & Bombay hingga harum.
2. Masukkan hati & rempela ayam, jahe lalu aduk hingga setengah matang.
3. Masukkan daging Ayam lalu Wortel. Aduk sebentar lalu tambahkan 2 sdm air, biarkan sebentar hingga mendidih.
4. Masukkan Sawi, Udang dan bumbu penunjang. Aduk sebentar hingga sawi layu, kecilkan api. Masukkan larutan maizena, sambil diaduk hingga mengental dan meletup, masukkan daun bawang. Matikan api dan siap untuk disajikan.

Selamat Makan Dunia....

Ayam Lilit Pandan (Oven) ala IbuMamah

Berminat membuat masakan yang berbeda sedikit tapi agak sdikit ribetssss and muaknyuuusss....???
Ini nih Ayam yang berbungkus daun Pandan yang diPanggang.

Bahan :

• 500 gr Paha Ayam fillet tanpa tulang, potong kotak
• 4 siung Bawang Putih, cincang halus
• 2 bh Cabai Merah, tumbuk halus (bila tidak suka pedas, biji-nya dibuang dulu yaaaa...)
• 1 sdm Taoco, tumbuk halus
• 1 1/2 sdt Maggie Seasoning
• 1 sdm Saus Tiram
• 1 sdm Susu Kental Manis (bisa diganti dengan Madu)
• 1 sdt Air Jeruk Nipis
• 1/2 sdt Garam halus
• 1/2 sdt Merica/Lada bubuk
• Daun Pandan untuk membungkus

Cara :

1. Campur semua bahan jadi satu. Lalu biarkan 1 jam di kulkas hingga bumbu meresap.
2. Setelah bumbu meresap, Bungkus/lilit dengan daun Pandan. Letakkan diatas Pirex/loyang, lalu tabur bumbu yang tersisa.
3. Oven 30 mnt dengan suhu 180'C sampai Matang.
4. Sajikan dengan nasi hangat dan sayur pendamping.

Selamat Makan.... ^_*

Sushi Roll Abon ala IbuMamah

Sushi Roll Abon ini aku buat untuk menu sarapan sekaligus bekal ke Sekolah putri-putri ku (Tara & Iren).
Bikinnya gampang banget loh.. untuk isian-nya bisa diModif sendiri yaaa...

Bahan Nasi Sushi :
300 gr Beras yang Pulen, cuci bersih
400 ml Air

Bahan Campuran :
4 sdm Maggie Seasoning Cair
1 sdm Gula Pasir halus

Bahan Pelengkap :
1 lbr Nori
Abon Udang Secukupnya

Cara :

1. Nasi Sushi : rebus air sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai terserap. Lalu kukus 45 mnt sampai matang.
2. Ukur 700 gr Nasi Putih hangat. Tambahkan bahan campuran lalu aduk-aduk hingga tercapur rata. Sisihkan.
3. Siapkan anyaman bambu atau kalau tidak punya bisa memakai selembar plastikWrap. Letakkan Nori di atas alas tadi.
4. Ambil 150 gr Nasi Sushi, pipihkan dan ratakan nasi di atas Nori sambil dipadatkan.
5. Letakkan Abon Sapi disatu sisi saja. Gulung dan padatkan. Potong-potong sesuai selera. Sajikan dengan saos cocolan campuran dari Maggie Seasoning cair yang diberi sdikit air panas dan gula pasir.

Selamat Mencoba.... ^_^

Chocolate Caramel Pudding ala IbuMamah

Salah satu cemilan-nya keluarga IbuMamah hari ini... Chocolate Caramel Pudding.
Resepnya hasil utak-atik sendiri gitu loch.. kikikikikikik..
Maksud hati kepengen bikin Vla yang dibawah lapisan Pudding Chocolate-nya meleleh-leleh gitu, tapi sepertinya masih agak kekentelan dueh. Next time kudu ditambahin sedikit lagi nih cairan susu segar-nya.

Anyway, dibawah ini Resep asli ala IbuMamah yaaa...

Bahan Vla :

• 1200 ml Susu Segar
• 2 sdm Custard Powder
• Gula Pasir secukupnya
• Secubit Garam halus
• 250 gr White Cooking Chocolate rasa Jeruk, cincang kasar (Colatta WCC))

Cara :

1. Campur Susu segar, Custard Powder, Gula & garam aduk-aduk hingga rata. Nyalakan api lalu masak hingga meletup-letup.
2. Matikan api lalu masukkan White Cooking Chocolate yang sudah dicincang-cincang Aduk-aduk hingga coklat larut dan tercampur rata.
3. Tuang ke dalam wadah/pirex, sisihkan.

Bahan Pudding :

• 2 bks Agar-agar bubuk Coklat (@ 7 gr)
• 200 gr Whippy Bubuk
• 1200 ml Susu Segar
• 1 sdm Coklat bubuk Bendico
• secubit Garam halus
• 3 kuning Telur, kocok lepas
• 150 gr Dark Cooking Chocolate, cincang kasar (Colatta)
• 3 Putih Telur
• Gula Pasir secukupnya

Cara :

1. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga habis sambil terus dikocok. Kocok Putih telur hingga kaku/hardpeak. Sisihkan
2. Di wadah yang lain. Campur rata Agar2 bubuk, Whippy bubuk, Coklat bubuk, garam & Susu segar, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan susu segar, aduk hingga semua larut.
3. Nyalakan api lalu masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Matikan api-nya lalu masukkan DCC, aduk hingga tercampur rata. Nyalakan api keciiiillll, aduk-aduk sebentar.
4. Ambil 2 sdm makan adonan agar lalu masukkan kedalam kuning telur yang sudah dikocok lepas tadi, aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan adonan kuning telur tadi kedalam Adonan agar-agar sambil terus diaduk-aduk hingga semua tercampur rata. Biarkan hingga meletup-letup. Matikan api.
5. Masukkan ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit menggunakan mixer speed paling rendah hingga adonan habis dan tercampur rata.
6. Tuang ke dalam wadah/pirex yang sudah berisi Vla. Biarkan hingga uap panas hilang. Masukkan kedalam kulkas.

Sajikan pudding dingin-dingin dengan siraman Caramel.

Selamat menikmati....  ^_*

Menu Hari Ini : Cah Sawi Putih, Ikan Bandeng Goreng Kecap & Balado Ikan Bandeng

Mau intip menu apa dari DapurSulawesi16 hari ini...

Silahkan diIntip yaaa...

Ikan Bandeng Goreng Kecap untuk Anak-anak Tercinta

Bahan & Cara :

1. Ikan Bandeng Segar, bersihkan, potong-potong lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar selama 15 mnt. Sisihkan.
2. Goreng Ikan Bandeng tadi hingga Matang. Angkat, sisihkan.
3. Tumis Bawang Putih (cincang halus), Bawang Merah (iris-iris), hingga harum. Lalu masukkan Ikan Bandeng yang sudah digoreng tadi, masukkan Tomat (potong-potong), garam, gula dan Kecap manis secukupnya. lalu tambahkan 2 sdm air, kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap dan mengental. Masukkan irisan Daun Bawang, aduk sebentar, matikan api. Angkat dan siap untuk disajikan.

Cah Sawi Putih dengan campuran Orak-Arik Telur Ayam

Bahan & Cara :

• Sawi Putih cuci bersih, potong-potong, sisihkan.
• Bawang putih
• Tomat sayur
• Daun Bawang, iris tipis menyerong
• Telur ayam, kocok lepas, tumis dengan sdikit minyak sambil diaduk-aduk (orak-arik), tambahkan sdikit Maggie seasoning dan Kikkoman Soy Sauce. Angkat, sisihkan.
• Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan orak-arik telur, potongan Tomat dan potongan Sawi putih. Beri air sedikit, lalu Maggie Seasoning, Kikkoman Soy Sauce, garam & gula pasir secukupnya. Aduk sebentar, biarkan hingga Sawi menjadi layu sedikit. Masukkan irisan daun Bawang lalu aduk sebentar, matikan api, angkat. Siap untuk disajikan.

Balado Ikan Bandeng untuk Suami Tercinta PaDi (Papa Didi)

Naaaahhh... kalo cemilannya... Chocolate Mud Cake ala IbuMamah

Selamat Makan Blogger...

Bandeng Balado ala IbuMamah

Bahan :

• Ikan Bandeng Segar, cuci bersih, potong-potong. Sisihkan
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdt Air jeruk Nipis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng & menumis
• Lengkuas, digeprek
• 1 lbr Daun Jeruk Purut, buang tengahnya
• 50 ml Air
• Gula pasir & Garam secukupnya untuk menambah citarasa.

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 btr Bawang Merah
•   5 btr Bawang Putih
• 12 bh Cabai Merah Besar (buang biji-nya bila suka)
•   4 bh Cabai Rawit
•   2 bh Tomat ukuran sedang
•   1 cm Jahe

Cara :

1. Lumuri Ikan Bandeng yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong dengan 1 sdt Air Jeruk Nipis dan 1/2 sdt Garam. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Goreng Ikan Bandeng hingga Matang, menggunakan api sedang dan minyak yang banyak. Hingga mencapai titik garing yang diinginkan. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama lengkuas & daun Jeruk Purut sampai harum. Masukkan Ikan Bandeng yang sudah digoreng tadi. Aduk rata. Masukkan gula, garam dan air. Kecilkan api. Masak sampai meresap.

Selamat Mencoba yaaa....

Chocolate Mud Cake ala IbuMamah

Menu cemilan hari ini jatuh kepada... TatTaRaaaaa... Chocolate Mud Cake ala IbuMamah. hehehehe ^_^

Cakenya berasa Coklaaaaattt and sangat-sangat padet plus moist loh...

Bahan :

• 6 btr Kuning Telur Ayam
• 2 btr Telur Ayam Antero
• 100 gr Gula Pasir
• 250 gr DCC
• 200 gr Butter Salted
• 50 ml Susu Segar
• 30 gr Susu Bubuk FullCream
• 20 gr Maizena
• 20 gr Coklat Bubuk Bendico
• 80 gr Terigu Protein Sedang
• Bubuk Spekoek + Bubuk Kayu Manis secukupnya untuk taburan (optional)

Cara :

1. Siapkan Loyang 24x24x4cm yang sudah diOlesi Mentega dan diberi alas kertas roti. Sisihkan.
2. Tim DCC, Butter, & Susu Segar hingga larut dan tercampur rata. Sisihkan dan biarkan hingga mencapai suhu ruangan.
3. Ayak Terigu, susu bubuk, maizena, & coklat bubuk. Sisihkan.
4. Kocok telur dan gula hingga adonan menjadi kental sekali.
5. Masukkan ayakan terigu, aduk menggunakan spatula/whisk tangan hingga tercampur rata.
6. Lalu masukkan DCC, butter, & susu segar yang sudah diTim dan mencapai suhu ruangan tadi, sedikit demi sedikit. Kemudian aduk balik hingga rata.
7. Tuang kedalam loyang lalu panggang dengan suhu 200'C selama 30 s/d 45 mnt atau hingga matang (tes tusuk).
8. Keluarkan dari Oven, biarkan hingga agak sejuk sdikit lalu keluarkan dari Loyang, potong-potong dan sajikan dengan taburan bubuk Spekoek + Kayu manis bubuk.

Selamat Mencoba...

Chocolate Fondants

Naaaahhhh.... ini dia salah satu cemilan hari ini yang bikin keluarga ku tercinta pada mabuk kepayang... Coklat gitu loch.. hehehhehehe... ^_* 

Anyway, resep yang kali ini aku praktekkan itu dari coretan-coretan hasil nonton acara-nya Om Curtis Stone "Take Home Chef" TLC (cieee... cieee... serasa kenal deh manggil-manggil Oom...).

Ternyata setelah googling di internet, ada loh resep-nya... Kalo penasaran silahkan klik aja link-nya di Take Home Chef, Episode 21: Carolyn's Menu yaaa...

Oiya ... aku cuman praktekkin 1/2 resep aja loh... Trus yang perlu diIngat, hati-hati sama timing saat pemanggangan-nya yaaa... Soalnya sangat-sangat tricky gitu deh. Maksudnya sih supaya tetep dapet Lelehan Coklat yang maknyuuuusss... Trus Kondisi Cake-nya tetap Matang sempurna gituh..

Photo yang ini diambil pada saat Proses pen-Dusting-an (pelapisan bubuk coklat)

Siap-siap ketagihan berats sama cemilan yang satu ini ya Temanssss.... ^_*

Take Home Chef, Episode 21: Carolyn's Menu

INGREDIENTS

1 tablespoon/15 g plus 2 sticks (1 cup)/226 g unsalted butter

Unsweetened cocoa powder, for dusting

8 ounces/210 g dark chocolate (70% cocoa solids), chopped

4 large free-range eggs

4 large free-range egg yolks

2/3 cup/135 g sugar

1/3 cup/50 g all purpose flour, sifted

1 cup/240 ml whipping cream

8 ounces/225 g dark chocolate (70% cocoa solids), chopped

Vanilla ice cream, to serve

PREPARATION:

1. Preheat the oven to 400°F/200C.  Coat six 3-inch-/8-cm-deep x 2 1/2-inch-/6-cm-wide molds or six ¾- cup/180-ml, ovenproof custard cups with 1 tablespoon/15 g of butter.  Dust the molds with cocoa powder, rolling each mold around to cover the sides and bottoms well and tapping out any excess cocoa.
2. Stir the chocolate and remaining 2 sticks/226 g of butter in a heavy medium saucepan over a low heat until smooth. Using an electric mixer, beat the eggs, egg yolks and sugar in a large bowl until pale and doubled in volume; this will take about 3 to 5 minutes. Fold in the melted chocolate mixture.  Add the flour and whisk until smooth. Pour into the prepared molds, dividing equally.
3. Bake for 8 to 10 minutes, or until slightly puffed and just set around the sides (a toothpick inserted into the center of the cakes should come out with batter attached). Let the fondants rest for 3 to 4 minutes.
4. Meanwhile, bring the cream just to a simmer in a heavy medium saucepan over medium heat.  Turn off the heat and add the chocolate.  Stir constantly until melted and smooth.
5. Place a plate over each fondant. Holding the plate and mold together, invert the fondants onto the plates, giving a sharp little shake to loosen.  The fondants will slide out onto the plates.  Spoon the chocolate sauce over the fondants and serve with vanilla ice cream.

Chocolaaaaaatttttssss.....

Puding Lapis Coklat bertabur Meises

Ininih Puding hasil todongan putri-putri ku sehabis nonton acara Episode "Bosan jadi Pegawai" di Trans TV yang nayangin aneka kreasi Puding ala Rumah Puding.

Bahan Puding Coklat :

•     1 bks Agar-agar bubuk yang Coklat (7 gr)
•   50 gr Coklat Bubuk Bendico
• 500 ml Susu UHT
•     2 butir Kuning Telur, kocok lepas
• 200 gr Gula Pasir

Cara membuatnya:

1. Cairkan coklat bubuk dengan sedikit air panas, sisihkan.
2. Kocok lepas kuning telur, sisihkan.
3. Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk-aduk, hingga mendidih.
4. Masukkan coklat cair, aduk rata. Matikan api.
5. Ambil 2 sendok sayur adonan agar-agar, tuang kedalam kuning telur, aduk rata, lalu tuangkan kedalam adonan agar-agar kembali.
6. Didihkan sekali lagi, angkat. Tuang kedalam loyang atau cetakan pudding. Bekukan.
7. Keluarkan dari cetakan, potong sesuai kelopak lekukan. Lalu pasang lagi kedalam cetakan dengan selingan kosong. Sisihkan.

Bahan Puding Putih :

•     1 bks Agar-agar bubuk yang Putih/Bening (7 gr)
• 200 ml Susu UHT
• 300 ml Air Putih
• 150 gr Gula pasir
•     1 sdt Vanilli

Cara membuat:

1. Masak susu, gula pasir dan agar-agar hingga mendidih. Kecilkan api. Beri vanilli, aduk rata. Angkat.
2. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah berisi pudding coklat sedikit demi sedikit.
3. Biarkan sebentar lalu tabur dengan Meises. 
4. Bekukan.

 Penyajian-nya tinggal disiram dengan Vla Vanilla-nya yang duingin deh.....

End of January 2011

Menutup akhir bulan January 2011 lalu, Saatnya bermain-main di Yacht Club - Danau Matano Soroako

Anak-anak tercinta asyik bermain air, PaDi (papaDidi) menyalurkan hobi tercintanya Memancing, sedangkan IbuMamah asyik mengabadikan moment tsb sambil belajar Fotography tentunya... ^_*

Ini sebagian penampakan dari kamera poket NIKON CoolPix L22 hasil jepretan ku yaaaa...