Caruluk Beureum (Kolang-Kaling Merah)

Akhirnya Dewi punya kesempatan buat ikutan event NCC Culinary Weeks kali ini deh, alhamdulillah.

Tapi sebenernya Dewi bingung juga mau mengelompokkan ke bagian mana menu Caruluk alias kolang-kaling ini. Soalnya dari waktu Dewi kecil dulu tuh, menu yang satu ini sering banget disajikan pada saat berbuka puasa dan juga pada saat Lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. #nyengirsambilmengernyitkandahikebingungan

Anyway, berikut ini Dewi tuliskan resep dan cara pembuatannya yaa (smoga bermanfaat)

Caruluk Beureum (Kolang-kaling Merah)

Bahan :

• 1 kg Kolang-kaling
• Gula Pasir secukupnya
• Secubit Garam halus
• 1 kaleng Air Soda berwarna Merah (Fanta Merah) atau Sirop Merah
• Air cucian Beras untuk merendam Kolang-kaling

Cara :

1. Cuci & bilas sebentar kolang-kaling yang baru kita beli dari PasTrad atau Supermarket. Tiriskan.
2. Rendam dalam air Beras semalaman, lalu cuci dan bilas kembali. Tiriskan. Bila masih terasa aroma asam pada kolang-kaling, ulangi kembali proses perendaman hingga aroma dan rasa asam/kecut pada kolang-kaling menghilang (biasanya pada umumnya kolang-kaling dari PasTrad atau Supermarket itu beraroma dan berasa asam, karena para penjual biasanya merendam kolang-kaling tsb dalam air yang telah diberi perasan air jeruk nipis agar awet).
3. Setelah aroma kolang-kaling tsb telah menjadi tawar, berarti proses perendaman sudah selesai... biasanya sih makan waktu hingga 3 hari 3 malam loch... Tapi tergantung kolang-kaling-nya itu ketang... ^_^
4. Kolang-kaling yang sudah tawar tadi, kita siram dengan air mendidih, saring & tiriskan.
5. Rebus kolang-kaling tsb dengan Air Soda (Fanta) atau Sirop Merah, gula pasir dan garam. Gunakan api kecil saja, sambil sesekali diaduk. Biarkan hingga mendidih dan airnya menyusut. Matikan apinya.
6. Angkat dan biarkan hingga suam kuku, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga dingin.
7. Siap untuk disajikan.

Selamat mencoba... ^_^