Caruluk Beureum (Kolang-Kaling Merah)

Akhirnya Dewi punya kesempatan buat ikutan event NCC Culinary Weeks kali ini deh, alhamdulillah.

Tapi sebenernya Dewi bingung juga mau mengelompokkan ke bagian mana menu Caruluk alias kolang-kaling ini. Soalnya dari waktu Dewi kecil dulu tuh, menu yang satu ini sering banget disajikan pada saat berbuka puasa dan juga pada saat Lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. #nyengirsambilmengernyitkandahikebingungan

Anyway, berikut ini Dewi tuliskan resep dan cara pembuatannya yaa (smoga bermanfaat)

Caruluk Beureum (Kolang-kaling Merah)

Bahan :

• 1 kg Kolang-kaling
• Gula Pasir secukupnya
• Secubit Garam halus
• 1 kaleng Air Soda berwarna Merah (Fanta Merah) atau Sirop Merah
• Air cucian Beras untuk merendam Kolang-kaling

Cara :

1. Cuci & bilas sebentar kolang-kaling yang baru kita beli dari PasTrad atau Supermarket. Tiriskan.
2. Rendam dalam air Beras semalaman, lalu cuci dan bilas kembali. Tiriskan. Bila masih terasa aroma asam pada kolang-kaling, ulangi kembali proses perendaman hingga aroma dan rasa asam/kecut pada kolang-kaling menghilang (biasanya pada umumnya kolang-kaling dari PasTrad atau Supermarket itu beraroma dan berasa asam, karena para penjual biasanya merendam kolang-kaling tsb dalam air yang telah diberi perasan air jeruk nipis agar awet).
3. Setelah aroma kolang-kaling tsb telah menjadi tawar, berarti proses perendaman sudah selesai... biasanya sih makan waktu hingga 3 hari 3 malam loch... Tapi tergantung kolang-kaling-nya itu ketang... ^_^
4. Kolang-kaling yang sudah tawar tadi, kita siram dengan air mendidih, saring & tiriskan.
5. Rebus kolang-kaling tsb dengan Air Soda (Fanta) atau Sirop Merah, gula pasir dan garam. Gunakan api kecil saja, sambil sesekali diaduk. Biarkan hingga mendidih dan airnya menyusut. Matikan apinya.
6. Angkat dan biarkan hingga suam kuku, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga dingin.
7. Siap untuk disajikan.

Selamat mencoba... ^_^

Banana Jelly Pudding

Mewarnai Jelly menggunakan kuas kecil itu, ternyata mengasyikkan sekali loh ..

Jelly Pudding Pisang

by Ibumamah DewiNik

Bahan :

• 1000 ml Susu Cair 
• 800 ml Air putih 
• 300 grm Gula 
• 1/2 sdt Garam 
• 7 grm Bubuk Agar² Swallow 
• 10 grm Bubuk Jelly Swallow 
• 1 sdm Pasta Pisang atau Pewarna Kuning 
• Sedikit Pewarna Oranye 

Olesan :

• Pasta Pandan 
• Pasta Black Forest
• Air matang secukupnya, untuk mencuci JelPud yang telah dikuas/diolesi dengan pewarna.

Cara :

1. Masak seperti membuat pudding susu, lalu masukkan pewarna makanan.
2. Tuang ke dalam cetakan. Biarkan hingga mengeras.
3. Keluarkan dari cetakan.
4. Oleskan (menggunakan kuas kecil) pada bagian ujung JelPud dengan campuran pasta pandan & pasta black forest.
5. Oleskan tipiiiiss seluruh/sebagian badan JelPud dengan pasta pandan, hingga menyerupai kulit pisang.
6. Setelah semua JelPud diwarnai, bilas/cuci dengan air matang hingga tetesannya bening. 
7. Tiriskan & masukkan ke dalam kulkas.
8. Siap disantap dingin² dengan siraman vla ataupun tanpa siraman vla.

Selamat mencoba 

Jelly Art Flowers

Berikut ini resep Jelly Art Pudding yang Dewi praktekkan.

Bahan I :

• 1200 ml air
• 2 bks jelly bubuk
• 150 grm gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk (aku skip)

Bahan II (ornamen putik, bunga & daun) :

• 400 ml air
• 200 ml susu cair
• 3/4 sdt jelly bubuk
• 3/4 sdt agar-agar bubuk
• 75 grm gula pasir
• Pewarna makanan secukupnya

Bahan III (untuk lapisan alas setelah semua buanga terbentuk) :

• 800 ml susu uht
• 1/2 bks agar-agar bubuk
• 1 sdt jelly bubuk
• 150 grm gula pasir
• 1/8 sdt garam

Cara membuat :

1. Puding I : campur air, jelly bubuk, gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tuang dalam mangkok bening atau wadah plastik tahan tahan panas yang berbentuk setengah lingkaran atau bentuk lainnya. Sisihkan dan biarkan mengeras di suhu ruangan.
2. Puding II : campur susu uht, agar2 bubuk, jelly bubuk dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Bagi menjadi beberapa bagian. Lalu tambahkan pewarna yg berbeda pada masing-masing bagian. PUTIK, KELOPAK BUNGA & DAUN.
3. Siapkan alat suntik. Lalu isi dengan adonan untuk putik, dan suntikkan ke dalam mangkok puding yang telah membeku, bentuk seperti putik bunga. 
4. Isi suntikan dengan warna yang lainnya dan suntikkan ke dalam mangkok pudding untuk membentuk kelopak bunga. 
5. Isi kembali suntikan dengan warna hijau, semprot membentuk dedaunan. Bersihkan puding dari sisa-sisa suntikkan, Sisihkan.
6. Puding III : campur susu, agar2 bubuk, jelly bubuk, gula dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Tuang diatas puding dan biarkan hingga setegah set di suhu ruangan.
7. Lalu masukkan dalam lemari es sebelum disajikan. 

Berikut  ini salah satu link youtube-nya yaa.. : http://www.youtube.com/watch?v=j2XsMmg99Q0

Note :
# Siapkan panci kecil berisi air mendidih untuk menghangatkan adonan puding yang telah diwarna dalam mangkok. Supaya adonan yang dipakai untuk menyuntik tidak keburu kental.
# Untuk putik, ambil adonan sedikit saja. Sisanya untuk kelopak bunga dan dedaunan.
# Paling tidak siapkan minimal 2 alat suntikan dan jarum untuk memudahkan penyemprot adonan.
# Usahakan konsistensi cairan yang akan disuntikkannya jangan terlalu panas in shaa Allah bakalan bagus hasil akhirnya
# Untuk membuat gradasi warna, suntikkan terlebih dahulu 1 kelopak bunga dengan cairan adonan yang berwarna tua, menyusul cairan adonan yang berwarna muda secara acak. Lalu lakukan hal yang sama untuk kelopak-kelopak selanjutnya hingga terbentuk bunga yang sempurna.
# Selalu lap menggunakan tisue atau serbet bersih setelah menyemprotkan adonan.