Chocolate Mochi

Kalau diantara teman-teman ada yang suka dengan si MOCHI... yup ...cemilan imut nan centil #sukapakaibedaksoalnya :D, pastinya tidak akan menyesal deh buat nyobain bikin Mochi Coklat kali ini.
Apalagi ditambah dengan isian coklat ... hhhhhmmmm.. kebayang donk nikmatnya ;)
Luar dalam Nyoklaattzz ;)

CHOCOLATE MOCHI
by: DewiNik

Bahan:

• 120 gr Tepung Ketan putih
• 100 gr Tepung Beras
• 100 gr Gula Icing atau gula tepung
• 200 ml Susu Cair UHT
• 3 sdm Minyak Sayur
• 100 gr Tepung Maizena, disangrai (untuk pelapis agar adonan tidak lengket di cetakan)
• 100 Coklat Isian (Chocolate Filling) atau Heavy ganache
• 1 sdt Pasta Coklat, Coklat Black Forest - Golden Brown

Cara Membuat: 

1. Panaskan dandang kukusan dengan api sedang
2. Campur tepung ketan, tepung beras, gula icing di dalam wadah tahan panas lalu aduk hingga rata. Kemudian tuang campuran susu cair dan 3 sdm minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, menggunakan balon whisk, hingga habis dan tercampur rata.
3. Kukus adonan tadi selama kurang lebih 30 menit.
4. Setelah 30 menit berlalu, matikan api dan keluarkan adonan dari wadahnya. Lalu tumbuk-tumbuk menggunakan ulegkan hingga uap panasnya menghilang dan adonan menjadi lembut. (konon semakin lama adonan mochi ditumbuk, maka teksturnya akan semakin lembut loh)
5. Istirahatkan adonan di dalam kulkas selama 2 jam. Jangan lupa dibungkus yaa supaya adonan kulit tidak kering.
6. Setelah 2 jam berlalu, adonan kulit siap diberi pasta coklat. Lalu uleni sebentar hingga pastanya tercampur rata.
7. Gulung adonan tadi, lalu potong-potong sesuai selera.
8. Ambil salah satu potongan kulit, lalu giling tipis, dan beri isi, lalu rekatkan. kulitnya (dengan cara dicubit-cubit) dan bentuk atau cetak sesuai selera. Jangan lupa untuk selalu menggunakan maizena yang telah disangrai yaaa... supaya adonan tidak lengket di tangan, cetakan maupun meja kerja kita.
9. Bentuk atau cetak adonan yang telah diberi isi tadi sesuai selera. Bila menggunakan cetakan, taburkan dahulu cetakkannya dengan maizena yang telah disangrai.
10. Mochi Chocolate telah siap untuk dihidangkan bersanding dengan teh manis hangat atau kopi panas

Selamat mencoba yaaa... ;)

Fancy Mochi

Percaya tidak, kalau Mochi dengan penampilan standart yang sudah lama kita kenal dari dahulu, sekarang bisa tampil lebih genit dengan aneka bentuk dan isian loh...

Penasaran ingin tahu bagaimana cara bikinnya...??? Silahkan dilihat dan jangan lupa untuk dipraktekkan yaaa, gampang kok teman. Dan taste-nya pun enak di lidah dan tentu saja aman, karena dibuat dari dapur kita sendiri ;)

FANCY MOCHI
by: DewiNik

Bahan Kulit :

• 120 gr Tepung Ketan
• 100 gr Tepung Beras
• 100 gr Gula Icing
• 200 ml Susu Cair
• 3 sdm Minyak Sayur
• Pewarna Makanan

Bahan Isian :

• 100 gr Maizena, disangrai (untuk taburan pada meja, tangan & cetakan) 
• 100 gr Kacang merah atau 150 gr Kacang Hijau tanpa Kulit (rendam terlebih dahulu selama 3 jam)
• 80 gr Gula Pasir
• 1/4 sdt Garam
• 60 ml Air
• 40 ml Santan kental
• 1 sdm Minyak sayur

Cara pembuatan :

Isi :

1. Didihkan air lalu masukkan kacang merah atau kacang Hijau, yang telah direndam terlebih dahulu selama 3 jam tadi. 
2. Biarkan hingga airnya menyusut setengahnya, lalu masukkan santan, gula, garam.
3. Aduk rata sebentar, lalu diamkan kembali hingga airnya kering.
4. Kecilkan apinya lalu tambahkan 1 sdm minyak sayur, aduk rata dan matikan api.
5. Biarkan hingga bahan isian hingga suam2 kuku, lalu bentuk bulatan-bulatan kecil. Sisihkan

Panaskan dandang kukusan dengan api sedang

Kulit :

1. Campur tepung ketan, tepung beras, gula icing di dalam wadah tahan panas lalu aduk hingga rata. 
2. Tuang campuran susu cair dan 3 sdm minyak sayur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, menggunakan balon whisk, hingga habis dan tercampur rata.
3. Kukus adonan tadi selama kurang lebih 30 menit.
4. Setelah 30 menit berlalu, matikan api dan keluarkan adonan dari wadahnya. Lalu tumbuk-tumbuk menggunakan ulegkan yang telah diberi alas plastik, hingga uap panasnya menghilang dan adonan menjadi lembut. (foto: adonan yang telah ditumbuk)
5. Istirahatkan adonan di dalam kulkas selama 2 jam. Jangan lupa dibungkus yaa supaya adonan kulit tidak kering.
6. Setelah 2 jam berlalu, beri pewarna makanan (bila suka) sambil diuleni hingga warnnya tercampur rata.
7. Gulungkan adonan, lalu potong-potong sesuai selera.
8. Ambil salah satu potongan kulit. Pipihkan/giling tipis lalu beri bahan isi. Rekatkan kulitnya (dengan cara dicubit-cubit) dan bentuk atau cetak sesuai selera. Jangan lupa untuk selalu menggunakan maizena yang telah disangrai yaaa... supaya adonan tidak lengket di tangan, cetakan maupun meja kerja kita.
9. Fancy Mochi siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba yaaa... ;)

Mochi isi Coklat (Heavy Ganache)

wuiiiiiihhh... akhirnya dapet juga deh resep Mochi yang sesuai ama selera lidah ku and lidah keluarga ku niiiihhh....
Sebenernya di Milist tercinta sempat bertebaran resep Mochi ini, taaappiii... aku gak terlalu tertarik banget, secara ada bubuk GreenTea-nya gitu.... So...

Alhamdulillah ada mba Sylvie yang juga sempat sharing resep dan sdikit modifikasi Mochi klasik versi Tabloid LeZat.

Untuk lebih mempermudah ini sekalian aku tulis lagi resep Asli dari Tabloid tsb ya...

Bahan Kulit

• 300 gr Tepung Ketan Putih
•   25 gr Tepung Beras (aku pake Beras putih biasa yang pulen trus aku blender hingga halus lalu aku saring)
• 100 gr Gula Pasir Halus
• 350 ml Air putih
•   25 gr Mentega Putih (aku pake butter Orchid yang salted)
• 1/2 sdt Garam halus
• 1/2 sdt Vanilla bubuk
• Pewarna Makanan secukupnya

Bahan Isi Kacang (aku pakai Heavy Ganache yang di freezer & dibikin bola2 kecil)

• 200 gr Kacang tanah, sangrai lalu haluskan (menggunakan blender, jangan sampai berminyak yaa)
•   50 gr Gula Pasir
•    5 sdm Susu Kental Manis

Pelengkap

• 500 gr Maizena (& daun Pandan), sangrai selama 5 mnt dengan api kecil, sisihkan

Cara :

1. Isi : Campur dan aduk rata semua bahan isi lalu bikin bulatan-bulatan kecil, sisihkan.
2. Kulit : Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, vanili dan garam. Aduk rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni (menggunakan tangan) hingga tercampur rata dan Kalis.
4. Tambahkan Mentega/butter, aduk kembali hingga rata.
5. Bagi 4 menjadi 4 bagian, masing-masing bagian tambahkan pewarna makanan scukupnya. Aduk rata, lalu letakkan dalam mangkuk tahan panas dan kukus selama 20 mnt, angkat.
6. Selagi masih panas, aduk-aduk adonan kulit hingga tercampur rata dan kalis kembali. Lalu kukus kembali selama 15 mnt atau hingga matang. Matikan api & Angkat.
7. Selagi masih hangat, ambil sedikit adonan, lalu beri adonan isi ditengahnya dan bentuk bola/bulat. Lakukan hingga semua adonan kulit & adonan isi habis.
8. Gulingkan setiap bulatan Mochi yang sudah jadi tadi ke dalam tepung Maizena yang sudah disangrai sebelumnya, hingga seluruh permukaannya rata.
9. Siap untuk disajikan.

Selamat mencoba yaaaa..... ^_^