Brownies Putih Telur dan Ubi Ungu

hhhmmmm... Brownies yang berbahan dasar putih telur dan ubi ungu ini ternyata tastenya nggak kalah loh dengan brownies yang biasa.
Manis dan legit yang sudah menjadi ciri khas brownis, ternyata juga terdapat dalam brownies kali ini.

BrowPang PuTel Ubi Ungu
by DewiNik

Bahan :

Adonan A

• 3 butir Putih Telur
• 5 sdm Gula Pasir

Adonan B

• 3 sdm Butter - suhu ruangan
• 170 gr daging Ubi Ungu yang telah dikukus
• Secubit Garam halus
• 250 gr White Cooking Chocolate (WCC) - lelehkan dengan cara diTim

Bahan Kering

• 50 gr Terigu protein sedang
• 5 gr Maizena
• 5 gr Susu Bubuk FullCream - Dancow
• 15 gr Almond Bubuk
• 1 sdt Baking Powder (BP) - OPTIONAL

Caran Pembuatan :

1. Panaskan Oven.
2. Oleskan dasar loyang (20x20x4cm) dengan margarine dan beri alas kertas roti, sisihkan.
3. Lelehkan WCC dengan cara diTim, sisihkan.
4. Kocok bahan A dengan mixer speed rendah, hingga hardpeak. Sisihkan.
5. Di dalam wadah yang lain, campurkan semua bahan B hingga semua bahan tercampur rata dan lembut.
6. Masukkan WCC leleh lalu aduk rata.
7. Masukkan semua bahan kering (kecuali BP), lalu aduk kembali hingga rata.
8. Ambil adonan A, lalu campurkan ke dalam adonan B. Aduk sebentar, asal tercampur saja.
9. Terakhir masukkan BP lalu aduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang yang telah disiapkan.
11. Panggang hingga matang, selama kurang lebih 30 menit, dengan suhu 175'C
12. Keluarkan dari oven, lalu keluarkan segera dari loyangnya ke atas rak dan biarkan hingga brownies agak suam-suam kuku.
13. Potong-potong Brownies, siap untuk disantap.

Selamat mencoba yaaa.. ;)

RainBow Cake Hepikol versi IbuMamah DewiNik

Akhirnyaaaa... setelah memendam sekian lama.... jadi juga deh baking Rainbow Cake veri akyuuu iniii... fiuh#lapkeringatdidahi.

Oiyaaaa... RbC ini dimasaknya/dipanggangnya menggunakan Hepikol dengan metode cara pembuatan cake-nya itu menggunakan metode ButterCake.... 
Dan meskipun kemaren nggak pake resep beneran alias resep cemplang-cemplung saja, tapi taste dari cake-nya ini tetap lembut dan yummy loh... 

Untuk jelasnyaaa... di bawah ini dewi tuliskan bahan-bahan yang dipergunakan.

RainBow Cake HepiKol ala DewiNik 

• 6 telor antero

• 1/2 kotak Orchid unsalted

• 8sdm gula pasir haluss

• 1sdm muncung Self raising flour

• 1sdm rata Maizena

• 2sdm SuBuk FullCream 

• 5sdm Terigu protein sedang

• 1sdt ovalet 

• 1/4sdt BP 

• 1/4sdt Baking Soda

• Secubit garam

• Pewarna Makanan yang Tua (KuningTua, OrangeTua, MerahTua, PastaPandan, BiruTua, UnguTua) 

Brownies Ekonomis memakai HappyCall

Sebenarnya sih masak Brownies pakai hepikol ini untuk yang kedua kalinya. Tapi berhubung Brownies yang pertama nggak sempat aku dokumentasikan, jadi sekarang deh aku sempatkan foto-foto buat nambahin isi blog ibumamah ^_*

Anyway, berikut resepnya yaaa...

Cake Keju menggunakan HappyCall

 

Resep Cake Keju ala ibumamah DewiNik
Resep Aslinya "Lapis Surabaya Ekonomis" punya mba Sylvie (uplekuplek.multiply.com)

Bahan Putih :

• 50 gr gula pasir (Dewi pakai 2 1/2sdm)
• 2 telur (ditambahi 1 kuning telur)
• 8 gr SP (Dewi tidak pakai cake emulsifier)
• 45 gr terigu (Dewi pakai 4 1/2sdm Self Raising Flour)
• 5 gr susu bubuk full cream
• 1 sdm susu cair Ultra UHT
• 50 gr margarin cairkan (Dewi pakai 3 1/2sdm blueband)
• 100 gr Keju Kraft Parut
 

 

Coklat : idem, tapi ditambahi 1 sdt coklat pasta dan terigu kurangi 10 gr ganti coklat bubuk

 

Cara membuat:

1. Kocok semua bahan jadi satu di kom mixer dg kecepatan tinggi (KECUALI Keju parut & Margarine cair ) sampai putih.
2. Masukkan keju parut lalu margarin cair. Aduk balik hingga rata.
3. Tuang di hepikol yg udah dipanasin dan dioles mentega. Tutup. Kecilkan api.
4. Masak sampai matang kurleb 8 menitan deh… Balik sekali trus keluarkan.

 

Lakukan hal sama untuk adonan coklat.

Oles selai salah satu sisi cake, tangkupkan dengan cake yang lain.

 

BroKus Coklat Orderan ibu Ani AT

Terimakasih banyak ya ka' Ani atas repeat order-nya kali ini ^_^

Berikut testimoni ka' Ani via FB
Ani Alimuddin Hmmm.........lembut sekali,mantappp. (Sunday at 4:29am)

Cigarette BirthDay Cake for my Lovely Husband

Suasana tiup lilin ala keluarga IbuMamah.. 

Penampakan cake-nya setelah di"bedah"

BaseCake : 2 lapis Red Velvet Cake
Filling : Minty Light Ganache Chocolate & Minty Light Ganache Chocolate Lemon (Colatta)
Deco.: Edible Imange
Puntung Rokok : Fondant

Makasih banyak ya mba Novita Dewi atas kiriman edible image-nya yang cantik ini...

Disini PapaDidi masih belom sadar kalo cake ini untuk beliau loh... hehehehehe...

Suksesnya bikin surprised Bday cake untukku Cintaku & Cinta kami...

(PaDi sudah siap2 mau antar cake pesanan nihhhh... padahal mah cake untuk PapaDidi sendiri loh... wkwkwkwkwk..)

Power Ranger Birthday Cake, Soes Minty Vla & Mini BolGul Keju Orderan Bunda Rara Kenji

Terimakasih banyak ibu Estu Widuri (Riri) atas orderan-nya kali ini...

• Power Ranger Birthday Cake (tampak depan)

BaseCake: Vanilla ButterCake
Filling: Soft ButterCream + Kraft Parut & Jus Apple
Deco.: Full Fondant
SizeCake: diameter 18cm, high 7cm

• Power Ranger Birthday Cake (tampak samping)

• 50 bh Soes isi Minty Vla

• 50 bh Mini BolGul Keju

Testimoni via BBM :

• Mba ... Ma kasih banyak ya...
• Anak2 seneng bgt...pada mau deket power ranger semua...
• Jadi pada berebut mau power rangernya.......

Oreo ChizCake ala IbuMamah DewiNik

Ini salah satu cemilan yang aku buat untuk menjamu Mamah & Papap ku tercinta, yang kebetulan berkunjung ke Soroako bersama keponakan kyu...

Oreo ChizCake

ala IbuMamah DewiNik

Bahan ChizCake

• 500 gr Cream Cheese
• 100 gr Gula Pasir halus
• 4 Telur Ayam antero
• 1 sdm Maizena
• 1/2 sdt Esens Tiramisu

Bahan alas cake

• 200 gr Biscuit OREO beserta Cream-nya (hancurkan) 
• 2 sdm Coklat Bubuk Bendico
• 150 gr Butter Wisjman (lelehkan)

Cara :

1. Alas : hancurkan biscuit Oreo, lalu campur rata dengan coklat bubuk & butter yang sudah dilelehkan. Tuang ke dalam loyang O 20cm yang sudah beralaskan kertas roti, ratakan dan simpan dalam kulkas.
2. Kocok cream cheese, gula halus hingga terkocok rata.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga telur habis & adonan tercampur rata. Matikan mixer.
4. Masukkan Esens Tiramisu, aduk rata.
5. Masukkan Maizena, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah beralaskan biscuit Oreo tadi.
6. Panggang dengan cara au bain marrie hingga matang, atau selama 45 mnit dengan suhu 180'C.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, tunggu sebentar hingga uap panas hilang. Lalu masukkan kedalam kulkas kurleb 1 jam.
8. Keluarkan cake dari loyang & lapisi atas ChizCake dengan selai blueberry. Siap untuk dihidangkan.

 Selamat Mencoba yaaaa...

Rich Brownies ala IbuMamah DewiNik

Hello how are you all ...

This post about one of the snacks should be available at least once a week for my beloved family looohh ... Chocolate lovers ... gitu loch kikikikik

But I'm so sorry yaa my friends, this time IbuMamah can not pull out a special recipe that is ... sssstttt ... sdikit SECRET gitu loch ... ^_*
Eeeehhh ... but if you curious with the recipe details, please do send me an email yaaa ..

Well meantime, please just enjoy the pictures ...
Bytheway, texture & taste of Rich Brownies IbuMamah DewiNik style kitchen is very, very moist and really chocolate. Very, very recommended for chocolate lovers.

Salam Chocolates...

Mini BolGul Pandan with Ganache Filling

 
Kalo BolGul kali ini masih tetap menggunakan resep andalan IbuMamah DewiNik, hanya tidak diberi motif batik maupun dibikin Japanese style.

 

Yang membedakan hanya sedikit bahannya saja, ukurannya (diameter +3cm) dan isi dari BolGulnya itu sendiri.

Di bawah ini resep-nya yaaa...

Mini Bolu Gulung with Ganache Filling

ala IbuMamah DewiNik

  

Bahan Cake

• 80 gr Terigu protein sedang
• 20 gr Maizena
• 20 gr Susu bubuk fullcream
• 25 gr Gula tepung
• 60 gr Minyak Sayur
• 80 ml Susu Cair UHT
• 4 Kuning Telur
• 4 Putih Telur
• Secubit Garam halus
• 60 gr Gula Pasir
• 1 1/2 sdm Pasta Pandan

  

Bahan Isi

Ganache Kocok : 150 ml WhippedCream + 100 gr DCC.
Kocok WhC hingga kaku, masukkan sedikit demi sedikit DCC yang sudah diTim sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

  

Cara Pembuatan

1. Panaskan Oven dengan suhu 180'C.
2. Siapkan 3 buah Loyang ukuran 24x10cm, alasi dengan 2 lembar kertas roti Tanpa diolesi apapun. Sisihkan.
3. Campur terigu, maizena & gula tepung, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Pada wadah yang lain campur minyak sayur, susu cair & pasta Pandan, aduk rata.
5. Tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (dengan whisk). Kemudian masukkan kuning telur satu persatu, aduk hingga rata. (pengadukkan disini seperti kalo kita membuat kulit Amris yaaa). Sisihkan
6. Pada wadah yang lain, kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula & garam sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga gula habis. Kocok putih telur ini sampai pada tinggat soft peak saja yaa...
7. Tuang adonan terigu tadi sedikit demi sedikit kedalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan-lahan, hingga adonan habis dan tercampur rata.
8. Tuang adonan ke dalam 3 buah loyang sama rata.
9. Panggang dengan api bawah hingga matang dengan suhu 180'C / 365'F selama 20 menit saja, lalu tambahkan kurleb 5 mnit dengan api atas hingga lapisan atas cake berubah warna kuning keEmasan.
10. Keluarkan dari Oven. Pindahkan cake ke atas rak pendingin.
11. Setelah uap panas hilang, ambil selembar cake lalu balikkan cake ke atas selembar plastik wrap/kertas roti. Oleskan ganache dan berikan Ganache agak sdikit lebih tebal pada salah satu sisi cake. Gulung sambil dipadatkan.
12. Simpan sebentar di dalam kulkas.
13. Potong-potong, beri hiasan dan siap untuk dihidangkan.

Bolu Gulung (BolGul) Batik Pandan

Silahkan diIntip variasi lain BolGul ala IbuMamah DewiNik yaaaa... hehehehehe..

Kali ini Dewi menggunakan resep andalan, sama halnya dengan resep yang kemaren "Sushi GTea Nori RollCake", yang membedakannya itu pada bolgul kali ini tidak menggunakan bubuk greentea dan fillingnya hanya menggunakan selai blueberry. Dan diberi sdikit pasta pandan untuk membuat motif batiknya.

Naaahh... kalo menurut aku sih nih yaaa... cara pembuatannya itu cukup praktis loh, dan hasil akhir cake-nya juga lembuuut... layaknya BolGul yang hanya menggunakan kuning telur saja.

Anyway, berikut resepnya :

Bolu Gulung Batik Pandan

ala IbuMamah DewiNik

 

Bahan Cake

• 100 gr Terigu protein sedang
• 25 gr Gula tepung
• 60 gr Minyak Sayur
• 80 ml Susu Cair UHT
• 4 Kuning Telur
• 4 Putih Telur
• Secubit Garam halus
• 60 gr Gula Pasir
• 1 sdm Pasta Pandan

 

Bahan Isi

• Selai Blueberry

 

Cara Pembuatan

1. Panaskan Oven dengan suhu 180'C.
2. Siapkan 1 buah Loyang ukuran 30x24x3cm, alasi dengan 2 lembar kertas roti Tanpa diolesi apapun. Sisihkan.
3. Campur terigu & gula tepung, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Pada wadah yang lain campur minyak sayur dan susu cair, aduk rata.
5. Tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (dengan whisk). Kemudian masukkan kuning telur satu persatu, aduk hingga rata. (pengadukkan disini seperti kalo kita membuat kulit Amris yaaa). Sisihkan
6. Pada wadah yang lain, kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula & garam sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga gula habis. Kocok putih telur ini sampai pada tinggat soft peak saja yaa...
7. Tuang adonan terigu tadi sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan-lahan, hingga adonan habis dan tercampur rata.
8. Ambil 3 sdm adonan lalu beri pasta pandan, masukkan ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.
9. Tuang adonan putih ke dalam loyang lalu, semprotkan adonan pandan bentuk garis lurus (beri jarak) pada permukaan adonan putih. Buat motif dengan menggunakan tusuk sate/tusuk gigi berlawanan arah.
10. Panggang dengan api bawah hingga matang dengan suhu 180'C / 365'F selama 20 menit saja, lalu tambahkan kurleb 5 mnit dengan api atas hingga lapisan atas cake berubah warna kuning keEmasan.
11. Keluarkan dari Oven. Pindahkan cake ke atas rak pendingin.
12. Setelah uap panas hilang, oleskan selai bluberry lalu gulung sambil dipadatkan.
13. Simpan sebentar di dalam kulkas.
14. Potong-potong dan siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba yaaa... ^_^

(Bolu Gulung) Sushi GTea Nori Roll-Cake ala IbuMamah

Akhirnyaaaa... kesampaian juga bikin BolGul versi IbuMamah, secara udah berapa kali mau mengeksekusi cake bergaya Japan selalu aja ada kendala..

Well... ide awal pembuatan Roll Cake ini sebenarnya sih karena aku pribadi suka sekali sama yang namanya makan Sushi & Amris loh, selain itu aku juga penasaran dengan yang namanya greentea. Jadi deh untuk memuaskan hati, aku gabungin aja semuanya... and... Voila... Jadi deh cake gulung yang bercita rasa Manis Gurih & berAroma Nori + Greentea... Udah gitu cake-nya Lembuuuuutttt...

Penasaran dengan resepnya...???

Naaah... di bawah ini aku tulis sekalian yaaa resepnya untuk teman-teman blogger semua... 

Roll-Cake Sushi GTea Nori

ala IbuMamah DewiNik

 

 

Bahan Cake

• 90 gr Terigu protein sedang
• 1/2 sdm bubuk GreenTea
• 25 gr Gula tepung
• 60 gr Minyak Sayur
• 80 ml Susu Cair UHT
• 4 Kuning Telur
• 4 Putih Telur
• Secubit Garam halus
• 60 gr Gula Pasir

 

Bahan Isi

• 2 Lembar Nori
• Mayones
• 5 Lembar SmokedBeef
• 6 Potong Keju Kraft (potong balok persegi panjang)
• 6 Potong Timun Jepang (potong balok persegi panjang)
• 1 buah Telur rebus (belah 8)

Cara Pembuatan

1. Panaskan Oven dengan suhu 180'C.
2. Siapkan 1 buah Loyang ukuran 38x26x3cm, alasi dengan 2 lembar kertas roti Tanpa diolesi apapun. Sisihkan.
3. Campur terigu & gula tepung, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Pada wadah yang lain campur minyak sayur dan susu cair, aduk rata.
5. Tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (dengan whisk). Kemudian masukkan kuning telur satu persatu, aduk hingga rata. (pengadukkan disini seperti kalo kita membuat kulit Amris yaaa). Sisihkan
6. Pada wadah yang lain, kocok putih telur hingga berbuih lalu masukkan gula & garam sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga gula habis. Kocok putih telur ini sampai pada tinggat soft peak saja yaa...
7. Tuang adonan terigu tadi sedikit demi sedikit kedalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan-lahan, hingga adonan habis dan tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang lalu panggang dengan api bawah, suhu 180'C / 365'F selama 20 menit saja, lalu tambahkan kurleb 5 mnit dengan api atas hingga lapisan atas cake berubah warna kuning keEmasan. Keluarkan dari Oven.
9. Pindahkan cake ke atas rak pendingin. Sisihkan
10. Siapkan bahan2 untuk isian.  

 

 

Tahap Penyelesaian

1. Potong 2 bagian cake sama rata.
2. Ambil selembar cake, letakkan di atas plastik wrap. Olesi bagian atas cake (yang terkena api atas tadi) dengan mayones, beri 1 lembar Nori, oleskan kembali dengan mayones. Tata smokedbeef, timun, telur, keju.
3. Gulung cake sambil dipadatkan.
4. Simpulkan kedua ujung cake, lalu simpan sebentar di dalam kulkas.
5. Potong-potong dan hias dengan potongan Nori. Siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba yaaa...

Death By Chocolate Cake Orderan ibu Retta Siregar

Alhamdulillah ini kali kedua dapet orderan dari orang jauh via blogger. Gimana nggak jauh, lah wong ka' Retta ini kan kalo nggak salah tinggalnya di Jakarta, sedangkan aku di pedalaman SulSel.. ^_^

Jujur nih yaaa... sebetulnya aku blom pernah kenal bahkan bertemu sama sekali dengan beliau. Jadi sempat terkejut sekaligus senang (pastinya) dapat kepercayaan buat bikin Surprise Bday Cake untuk adik ipar beliau yang kebetulan bertempat tinggal di lokasi yang sama dengan ibumamah. Dan kebetulan pula, ternyata adik ipar-nya itu salah satu teman dekat dari suami-ku loh... wualah wualah... ternyata Dunia benar2 kecil yaaa... ^_*

Anyway singkat ceritanya, ka' Retta mau bikin kejutan berupa Bday Cake yang full Chocolate and pilihannya jatuh pada Death By Chocolate (DBC) ala ibumamah DewiNik. Siiiippp... Insya'Allah dibikinkan yang super special deh... Itung2 sekalian ikutan ngasih kado juga getooh... hahahahahaa... aji mumpung bangets seeehh...
Bytheway, Terimakasih banyak loh ka' Retta atas pesanannya yaaa... ^_^

Naaahh... berikut penampakan dari cake tersebut yaaa...

Oiya ini detail dari Cakenya :

• Basecake : Chocolate cake ala ibumamah (liat postingan GreenHornet cake)
• Filling : Light Dark Chocolate Ganache + Light Chocolate Lemon Ganache + Light Dark Chocolate Ganache
• Symple Syrup : Indocaffee + Rum + homemade Pasta Mint
• Cover : Heavy Dark Chocolate Ganache + Light Dark Chocolate Ganache Cream + Fondant

*)foto ini diambil sesaat setelah selesai decor & akan dimasukkan ke dalam kulkas untuk diantar pagi-pagi.

*)foto diambil menjelang saat diantar & baru keluar dari kulkas, dikasih lembaran Note & figurine kupu-kupu dari fondant.

*)steps pembuatan DBC Cake ala IbuMamah DewiNik

Testimoni dari Adiknya ka Retta via FB :

Evi Siregar Rantesalu

Dewiiii.... Kue nya mantapppp buangettt... Seisi rumah suka bangettt, termasuk my mom in law yg kemarin sempat datang dr Trj memuji-muji kue mu & yang membuatnya, hehehe... Jarang-jarang in law ku itu puja-puji karena dia itu jagoan masak &... bikin kue, disana dia buka catering. So when she praised the cake and asked who made it, it means she regards you as one of the best ones, hehehe... Dia bilang mantappp bahan-bahan yang dipakai, akunya yg jd bingung2 krn gak ngerti, hahaha... Again, thanks yaaa.... Bukan hnya aku yang dapat surprise tapi lebih2 my abang alias my husband karena double surprise, dari my sist & jg kaget banget karena yg bikin kue itu Dewi, the wife of his friend, hahaha.... Tengkyu yaa & may GOD bless you too..:)

June 14 at 8:45am · · 2 peopleLoading...



Bolu Gulung Duo (Pandan-Durian) ala IbuMamah

Ceritanya niiih.. IbuMamah mau ikutan meramaikan Even BolGul Week NCC. Dan kebetulan sekali ada orderan dari tetangga depan. wkwkwkwkwk... dasar nggak mau rugiiiii...

Jadi deh, orderan tadi sekalian aja aku abadikan and setor laporan ke Ny. BolGul 1 & Ny. BolGul 2. Alhamdulillah langsung dapet reply & badge untuk dipasang sekaligus mempercantik blog IbuMamah.

Oiya untuk resep detailnya, silahkan klik link di atas yaa...

Salam Gulung gulung Gulung Guluuuuuungg.... ^_*