Cake Keju menggunakan HappyCall

 

Resep Cake Keju ala ibumamah DewiNik
Resep Aslinya "Lapis Surabaya Ekonomis" punya mba Sylvie (uplekuplek.multiply.com)

Bahan Putih :

• 50 gr gula pasir (Dewi pakai 2 1/2sdm)
• 2 telur (ditambahi 1 kuning telur)
• 8 gr SP (Dewi tidak pakai cake emulsifier)
• 45 gr terigu (Dewi pakai 4 1/2sdm Self Raising Flour)
• 5 gr susu bubuk full cream
• 1 sdm susu cair Ultra UHT
• 50 gr margarin cairkan (Dewi pakai 3 1/2sdm blueband)
• 100 gr Keju Kraft Parut
 

 

Coklat : idem, tapi ditambahi 1 sdt coklat pasta dan terigu kurangi 10 gr ganti coklat bubuk

 

Cara membuat:

1. Kocok semua bahan jadi satu di kom mixer dg kecepatan tinggi (KECUALI Keju parut & Margarine cair ) sampai putih.
2. Masukkan keju parut lalu margarin cair. Aduk balik hingga rata.
3. Tuang di hepikol yg udah dipanasin dan dioles mentega. Tutup. Kecilkan api.
4. Masak sampai matang kurleb 8 menitan deh… Balik sekali trus keluarkan.

 

Lakukan hal sama untuk adonan coklat.

Oles selai salah satu sisi cake, tangkupkan dengan cake yang lain.

 

BroKusChiz Orderan ibu Atie Dadang

Pesanan kali ini atas permintaan ibu Atie Dadang via ibu Yetty N.
Terimakasih banyak yaaa atas orderan-nya... ^_^

Chocolate Cheese Muffin (ChocChiz Muffin) ala IbuMamah

ChocChiz Muffin ini sengaja aku bikin untuk bekal pagi Tara & Iren (anak-anakku tercinta) di Sekolah mereka.
Sebetulnya sih bikin muffin ini udah cukup sering aku bikin loch, tapi berhubung main cemplung-cemplung... jadi suka bingung mau nulis resepnya di Blog ini.

Anyway... mumpung belom lupa apa saja bahan yang aku cemplung'in, berikut resepnya yaaa... #mudah-mudahan nggak ada yang kelewat#... hehehehehehe..

ChocChiz Muffin

by IbuMamah DewiNik

Bahan A

• 200gr Terigu protein sedang
• 30gr Coklat Bubuk Bendico
• 20gr Susu Bubuk Dancow
• 100gr Keju Kraft Parut
• 1 sdt BPDA
• 1/4sdt Soda Kue

Bahan B

• 200gr Blueband
• 100gr DCC Colatta
• 2sdm Susu Kental Manis
• 200gr Gula Pasir halus
• 150ml Susu Ultra Cair
• 2 butir Telur antero

Cara pembuatan

1. Panaskan oven dengan suhu 190'C.
2. Siapkan papercup ke dalam loyang cup yang isi 12 sebanyak 2 buah loyang. Sisihkan.
3. Ayak semua bahan A kedalam wadah, masukkan parutan keju. Aduk rata lalu sisihkan.
4. Cairkan blueband, DCC, skm, dan gula di atas api kecil hingga semua larut. Sisihkan
5. Kocok lepas telur, lalu tuang susu ultra cair, aduk rata menggunakan whisk. Sisihkan.
6. Campur adonan telur kedalam adonan blueband, aduk hingga rata.
7. Tuang perlahan-lahan ke dalam wadah yang berisi ayakan terigu sambil diaduk perlahan menggunakan whisk hingga tercampur rata (ngaduknya jangan kelamaan yaaa... asal rata saja)
8. Tuang ke dalam loyang yang sudah berisi papercup.
9. Panggang selama 20 menit saja. Angkat dan siap untuk dihidangkan.

Selamat Mencoba yaaa...

Anniversary Cake Orderan ibu Evi Yusram

Terimakasih banyak ya bu Evi atas kepercayaannya dengan DapurSulawesi 16.

• BaseCake : 3 lapis Butter Cheese Cake
• Filling I : Ganache (light)
• Filling II : Cheese frosting ala IbuMamah
• Deco.: Fondant & Lustre Dust Gold

Evi Siregar Rantesalu ‎@Dewi.. Thanks banget-banget.. Mantappp... Siap2 yaa tungguin our next order.. My fam cocok banget dgn kue2nya bikinan tante Dewi.. ^_^

October 4 at 11:07pm

GreenChiz Blondie CupCake

Cupcake kali ini sengaja aku bikin untuk cemilan sekaligus untuk bekal sekolah anak-anak kyuuu...
Untuk rasa dari cupcake tersebut lumayan manis seperti brownies keju looohh... yaa iyalaaahh, secara kan ada kandungan coklat apple dan keju gitu loch..

Kenapa aku kasih nama GreenChiz Blondie Cupcake, secara kan kalo nggak salah niiihh... kalo brownies yang pake coklat putih kan namanya Blondie.. Sedangkan kalo yang ini karena dapet pengaruh warna hijau dari coklat apel plus ada kandungan bahan kraft parut, trus begitu setelah dipanggang warna hijaunya tetep ada, meski tidak 'menor' gitu. Jadi nggak ada salahnya dwonk aku kasih nama GreenChiz Blondie, maksudnya sih Brownies Putih Keju yang ada semburat Hijau-nya getoooohhh... hehehehehehe...

Anyway berikut resepnya yaaaaa.... Silahkan dipraktekkan yaaaa... ^_^

GreenChiz Blondie Cupcake

by IbuMamah DewiNik

Bahan

• 100 gr Coklat Apel Colatta, tim & sisihkan
• 150 gr Butter salted Orchid
• 200 gr Gula Pasir Halus
• 4 butir Telur Ayam
• 2 sdt Whipping Cream Anchor
• 100 gr Keju Kraft Parut
• 200 gr Terigu protein sedang
• 20 gr Maizena
• 30 gr Susu Bubuk FullCream

Cara pembuatan

1. Tim coklat apel hingga mencair, sisihkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 375'F.
3. Kocok butter & gula hingga creamy.
4. Masukkan telur satu persatu diselingi dengan whipping cream hingga telur habis & adonan terkocok rata.
5. Masukkan keju parut & 1/3 coklat apel yang sudah ditim tadi, kocok sebentar hingga tercampur rata. Matikan atau turun speed ke posisi yang paling rendah.
6. Masukkan ayakan terigu, susu bubuk & maizena lalu aduk atau kocok dengan speed paling rendah, sebentar saja hingga adonan tercampur rata.
7. Ambil 3 sdm adonan, lalu campur dengan sisa coklat yang sudah ditim, sisihkan.
8. Tuang adonan putih kehijau-hijauan tadi ke dalam cupcake lalu tuang adonan hijau ke atasnya. Bikin motif dengan menggunakan tusuk gigi.
9. Panggang hingga matang atau selama kurleb + 25 menit.
10. Keluarkan dari oven & siap untuk dihidangkan. Untuk mempermanis penampilan cupcake, hias sesuai selera.

Selamat mencoba yaaa... ^_*

Oreo ChizCake ala IbuMamah DewiNik

Ini salah satu cemilan yang aku buat untuk menjamu Mamah & Papap ku tercinta, yang kebetulan berkunjung ke Soroako bersama keponakan kyu...

Oreo ChizCake

ala IbuMamah DewiNik

Bahan ChizCake

• 500 gr Cream Cheese
• 100 gr Gula Pasir halus
• 4 Telur Ayam antero
• 1 sdm Maizena
• 1/2 sdt Esens Tiramisu

Bahan alas cake

• 200 gr Biscuit OREO beserta Cream-nya (hancurkan) 
• 2 sdm Coklat Bubuk Bendico
• 150 gr Butter Wisjman (lelehkan)

Cara :

1. Alas : hancurkan biscuit Oreo, lalu campur rata dengan coklat bubuk & butter yang sudah dilelehkan. Tuang ke dalam loyang O 20cm yang sudah beralaskan kertas roti, ratakan dan simpan dalam kulkas.
2. Kocok cream cheese, gula halus hingga terkocok rata.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga telur habis & adonan tercampur rata. Matikan mixer.
4. Masukkan Esens Tiramisu, aduk rata.
5. Masukkan Maizena, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah beralaskan biscuit Oreo tadi.
6. Panggang dengan cara au bain marrie hingga matang, atau selama 45 mnit dengan suhu 180'C.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, tunggu sebentar hingga uap panas hilang. Lalu masukkan kedalam kulkas kurleb 1 jam.
8. Keluarkan cake dari loyang & lapisi atas ChizCake dengan selai blueberry. Siap untuk dihidangkan.

 Selamat Mencoba yaaaa...

BroKuChiz (Brownies Kukus Keju) Orderan Ibu Yetty N.

Terimakasih banyak ibu Yetty N atas orderannya kali ini yaaa....

Sebenarnya ibu Yetty juga mau sekalian order snack yang asin juga, tapi berhubung ibumamah udah keburu lelah dengan orderan snacks box yang bertubi-tubi... Dan takut nanti hasil akhirnya malah mengecewakan alias tidak bisa ter-handle dengan baik, jadi dengan sangat-sangat terpaksa Ibumamah tidak dapat memenuhi orderan snack yang asin...

Alhamdulillah orderan 2 bh loyang BroKuChiz size 20x20x5cm siap untuk diambil sang pemesan & menutup orderan yang lumayan padat Minggu ini..

Happy weekend blogwalker... ^_^

Testimoni ibu Yetty via bbm :

• Enaaaaakkk....

Japanese Chocolate Lemon Cheese Cake

Cemilan kali ini dibuat karena dapet request khusus dari putri pertama ku (Tara), yang sangat-sangat suka dengan kelembutan Japanese Cheese Cake (JCC) ini.

Tapi berhubung suami ku nggak terlalu doyan dengan keju, jadi JCC aku modif dengan menambahkan Chocolate Lindt rasa Lemon sebanyak 200gr yang diTim bersama dengan Mentega/Butter salted. Hasilnyaaaa.... Uenak enyak uenyak... ^_*

Pada saat proses pemanggangan

JCCC versi individual case

Brownies Kukus Keju Orderan ibu Mirna Y.

Alhamdulillah ada repeat order dari Ibu Mirna Y... Terimakasih banyak ya say..

Butter ChizChoc & BroKusChiz orderan ibu Sherly A.

Pesanan kali ini dari ibu Sherly Aryamer berupa 1 bh Butter Cheese-Chocolate (22x22cm) dan 1 bh Brownies Kukus Keju (24x10cm).

Selamat menikmati ibu Sherly dan semoga berlanjut kepesanan berikutnya yaaa... *wink-wink*

BroKusChiz Orderan ibu R. Devy

Terima kasih banyak ibu Devy atas pesanannya kali ini... Smoga berlanjut dengan pesanan-pesanan berikutnya yaaa... hehehhehehe...

Birthday ChizCake ala IbuMamah

 

Birthday Cake kali ini berbahan dasar CreamCheese dan proses pembuatannya menggunakan cara ButterCake yang dipanggang secara Au Bain Marie.

 

Birthday Cheese Cake

ala IbuMamah

 

Bahan

• 200 gr Terigu protein sedang
• 20 gr Susu Bubuk FullCream
• 10 gr Maizena
• 1/4 sdt Garam
• 200 gr salted Butter
• 250 gr CreamCheese, suhu ruangan
• 175 gr Gula pasir
• 8 Kuning Telur

 

 

 

Cara Pembuatan

1. Siapkan loyang bongkar pasang yang bundar berdiameter 18. Olesi bagian alasnya dengan margarine dan lapisi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 180'C.
3. Kocok butter dan creamchiz hingga mengembang dan pucat.
4. Masukkan gula pasir sambil tetap dikocok terus hingga gula habis dan tercampur rata.
5. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga semua bahan tercampur rata. Matikan mixer.
6. Masukkan ayakan terigu, susu bubuk dan maizena ke dalam adonan, lalu aduk menggunakan sendok balon (whisk) hingga tercampur rata.
7. Tuang ke dalam loyang, lalu panggang dengan cara au bain marie (loyang adonan yang diletakkan pada 1 buah loyang lagi yang telah berisi air)
8. Panggang selama + 50 menit dengan suhu 180'C atau hingga matang, dan lapisan atas cake berubah warna menjadi kuning keEmasan. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui tingkat kematangan.
9. Matikan api Oven dan biarkan cake tetap berada di dalam oven tadi selama + 10 menit.
10. Keluarkan dari oven, lalu masukkan loyang yang berisi cake tadi ke dalam kulkas (rak bagian bawah saja) selama + 15 menit.
11. Keluarkan cake dari dalam kulkas, lalu sayat tipis pada pinggir loyang agar memudahkan dalam mengeluarkan cake.
12. Hias cake dengan selai lalu beri hiasan whippedCream pada tepi cake. Atau hias cake sesuai selera.
13. Siap untuk dihidangkan

 

Selamat Mencoba...

Testimoni salah satu Tetangga via FB:

• Kurnia Mei Lenny BuDe, enak lho, jd rebutan..gk cukup tuh segitu..*maulagi.com*, hehehe, resepnya donk...biar ku puas2in tuh yg tadi rebutan... hehehe   May 26 at 7:31pm ·

Happy 8th Birthday princes Tara putriku Sayang

Hanya doa yang bisa ibumamah & papaDidi panjatkan pada Allah SWT atas bertambahnya usia teteh Tara yaaa... Semoga teteh tetap dan selalu dalam lindungan Allah SWT, smakin sholeh, sayang sama adik-adiknya, sayang sama ibu & papaDidi, & selalu ingat sama Allah SWT. dan juga seMakin pintar dalam segala hal ya teh Tara...

Ibumamah & PapaDidi akan selalu sayang dan selalu mendoa'kan setiap detik, menit dan langkah teteh dalam Dunia yang fana ini yaaa... Insya'Allah..

(sediiiihh.... iiihiiiksss...) 

Putri kecilku kini sudah mulai beranjak besar... perasaan baru kemaren ibu melahirkan, menyusui dan meninabobokan teteh dipangkuan ibu... sekarang teteh udah tambah gede dan tambah cantik... 

Angel Cheese Cake (Kue Keju Putih Telur)

Angel ChizCake ini aku buat dari stok Putih Telur yang lagi sangat-sangat banyak di Rumah.
Resep aslinya aku peroleh dari Blog-nya mba Rina Rinso loh, and cake berbahan dasar PuTel ini sudah lumayan cukup sering aku pergunakan untuk bikin cemilan keluarga kecil ku.. (Thanks again mba Rina resep yahud-nya yaaa... Sekalian izin skali lagi buat ditayangin di blog IbuMamah yaaa...)

Buat teman2 blogger yang ingin mempraktekkan resep ini, di bawah ini aku tuliskan kembali resep asli sekaligus sdikit modifikasi ala IbuMamah yaaa....

ANGEL CHEESE CAKE

(Cake Keju Putih Telur)

Bahan :

• 400 cc Putih Telur
• 200 gr Gula Pasir
• 1 sdt Emulsifier (Ovalet/SP/TBM)
• 150 gr Terigu Protein sedang (SegiTiga Biru)
• 30 gr Susu Bubuk FullCream
• 20 gr Maizena
• 200 gr Mentega atau Margarine, diTim bersama sebagian Keju Kraft Parut, sisakan sdikit untuk taburan di atas cake 
• 180 gr Keju Kraft, diparut

Cara Pembuatan :

1. Panaskan oven 180'C
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarine lalu beri alas kertas roti. Sisihkan
3. Cairkan/Tim mentega bersama sebagian besar keju kraft yang sudah diparut, hingga larut sempurna. Sisihkan
4. Kocok putih telur hingga keluar gelembung, lalu masukkan Emulsifier (Ovalet/SP/TBM) dan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok dan putih telur habis.
5. Kocok terus putih telur hingga jambul petruk. Matikan mixer.
6. Masukkan terigu, susu bubuk, & maizena yang sudah diAyak. Aduk hingga rata.
7. Masukkan cairan Mentega/margarine, lalu aduk balik hingga tercampur rata.
8. Tuang ke dalam loyang 24x24x4 cm. Ratakan. Beri taburan sisa Parutan Keju.
9. Panggang hingga matang, atau selama kurleb 20menit dengan suhu 180'C.
10. Keluarkan dari Oven. Lalu tunggu sebentar dan keluarkan segera dari loyang.
11. Kue siap untuk diHidangkan.

Selamat mencoba..

CheeseCake Chocolate dengan metode ButterCake Dasar 8 Telur pesanan Ibu Asti I

Pesenan kali ini dari Ibu Asti Irmanto. Awalnya sih tadinya sore-sore kita lagi ngobrol2 ngolor ngidul aja via 'BB', tapi tiba-tiba Jeng Asti ini nanya apa aku bisa bikinin kue dadakan. Naaahh... aku pikir jeng Asti ini lagi nerusin becanda'an, jadi aku jawabnya ya sambil becanda juga... "bisa duoonk.. ibumamah gitu loch.. wkwkwkwk..."  Eh.. eh.. eh.. tau-taunya jeng Asti ini serius mau pesen kue buat dibawa besok pagi jam 9 ke Rumah temannya yang mau Pindahan gitu.

Ya sudah... aku jawab aja bisaaaa Insya'Allah... begitu aku tanya mau dibikinin apa, jeng Asti malah bilang terserah daku aja, pokoknya yang nggak bikin aku ribets (duuuuuhhh... baiknya dikau Asti... LU deh) and kalo bisa yang ada rasa Keju-keju gitu.. Siiiiiippp...

Naaahhh... begitu selesai Magrib langsung deh berjibaku di Dapur... Ooolalalaaaaaa... ternyata ukuran terigu dari persediaan stok di rumah kurang... alias nggak cukup untuk bikin 1 cake Vanilla Keju.

Tapi untung alhamdulillah di rumah lagi ada stok coklat bubuk Bendico. Jadi ukuran terigu yang kurang tadi, aku tambahkan dengan bubuk coklat saja deh...

So... Ini dia penampakan dari CheeseCake Chocolate yang menggunakan metode ButterCake Dasar 8 Telur.

Cake yang mempunyai cita rasa Keju yang "nendang"... Keju tidak hanya terdapat pada luar cake saja, melainkan juga terdapat pada Cake-nya itu sendiri loooohh... Sekedar info saja, total penggunaan keju pada resep ini sebanyak 250 gram.

Benar-benar perpaduan rasa Keju dan Coklat yang niiiiikkkmmaaaaattt...

Untuk resep Detailnya nanti menyusul yaaaa.....

Lapis Legit Keju dari Putih Telur

Kali ini sengaja bikin kue Lapis Legit Keju dari Putih Telur (lagi) untuk hantaran ke rumah teman yang baru saja melahirkan Putra pertama mereka.

Sebagian lagi aku sengaja sisihkan untuk diabadikan... yaaaa... itung2 sekalian sambil belajar FoodPhotography deh...

Enjoy the pictures yaaa....

Lapis Legit Keju dari Putih Telur

Salah satu lagi kreasi dari Putih Telur yang berhasil aku eksekusi, maksudnya sih sekalian buat hantaran besuk teman (tetangga) yang baru selesai di Operasi gituh...

Resep modifikasi dari Booklet Variasi Kue Lapis terbitan Majalah Sedap.

Di dalam booklet tsb sebenarnya berjudul Lapis Legit Putih Telur Vla Coklat Kenari. Tapi berhubung stock yang ada di Rumah hanya ada Keju Kraft, jadi lapisan Vla-nya aku ganti dengan parutan Keju kraft tsb.

Bahan :

• 640 gr Putih Telur
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdm Emulsifier
• 250 gr Gula Pasir
• 200 gr Margarin (aku modif menjadi 100 gr)
• 200 gr Mentega (aku modif menjadi 100 gr butter Wisjman)
• 1 sdm Susu Kental Manis Vanilla
• 150 gr Terigu protein sedang (130 gr terigu + 20 gr Maizena)
• 30 gr Susu Bubuk FullCream
• 5 tetes Pewarna Kuning (aku tidak pakai)

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan mentega asin selama 30 mnt sampai putih dan bertekstur ringan. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata, sisihkan.
2. Di wadah yang lain kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang sempurna dan kental kaku.
3. Tuang ke margarin kocok sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk hingga rata.

Bahan Vla : (aku ganti dengan 180 gr Keju Kraft parut)

• 750 ml Susu segar
• 75 gr Terigu protein sedang
• 20 gr Maizena
• 25 gr Coklat Bubuk
• 1 sdt Coklat Pasta
• 150 gr Gula Pasir
• 1/4 sdt Garam
• 3 Kuning Telur Ayam
• 2 sdm Rhum (optional)
• 75 gr Kenari, cincang halus

Cara membuat :

1. Vla, rebus susu cair, terigu, maizena, coklat bubuk, coklat pasta, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Matikan api. Ambil sedikit adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu. Nyalakan api. Aduk sampai adonan meletup-letup kembali. Angkat. Tambahkan Rhum, aduk rata, sisihkan.

PENYELESAIAN :

1. Ambil 150 gr adonan (1 sendok sayur ukuran sedang), tuang ke dalam loyang 22x22x7cm yang sudah dioles margarin, dialas kertas roti, dan ditaburi tipis tepung terigu. Oven 10 mnt dengan api atas.
2. Tuang lagi 150 gr adonan (1 sendok sayur ukuran sedang). Oven kembali dengan api atas selama 10 mnt.
3. Lakukan sekali lagi.
4. Ambil 1/3 bagian keju kraft parut lalu tabur diseluruh permukaan lapisan tadi secara merata (atau siram dengan Vla Coklat sesuai resep). Tekan-tekan. Oven 5 mnt dengan api atas.
5. Tuang adonan Lapis kembali dan ulangi langkah-langkah seperti diatas. Hingga adonan habis.
6. Pada lapisan akhir, setelah adonan terakhir dituang ke dalam loyang lalu tabur parutan keju yang tersisa. Oven 5 menit dengan api atas. Keluarkan loyang dari oven, lalu matikan api.
7. Nyalakan kembali oven dengan menggunakan api bawah, lalu panggang kembali kue tadi hingga matang sempurna selama + 10 mnit.

Note :

• Masukkan putih telur sedikit-sedikit ke dalam kocokan margarin agar mudah tercampur.
• Setiap kali melapisi kue, adonan harus diaduk terlebih dahulu.
• Jika suka lapis legit yang berminyak, oles penekan lapis legit dengan mentega/margarin.
• Jangan menabur keju terlalu tebal agar kue lapis tidak berlubang-lubang.
• Jika suka, bisa ditambahkan taburan bubuk kayumanis/spekoek pada setiap lapisan.

Selamat mencoba yaaaa....

BroKusChiz orderan ibu Mirna Rifai

Makasih banyak ya bu Mirna buat repeat Order-nya...

Kali ini garnish-nya pake buah Mandarin Kaleng saja yaaaa....

BroKus Coklat Keju & Minty Green BolGul pesanan ibu Hera Sopi

Pesanan kali ini berupa Brownies Kukus Coklat Keju dan 2 buah Minty BolGul yang berMotif Hijau, dari ibu Hera F. Sopi yang katanya buat disajikan diacara Arisan di Rumah beliau. Makasih ya ibu Hera buat pesanannya... ^_^

Testimoni via FB:

Hera Fitria Chaerani htr nuhun kue na teteh,tos seeup sareng wadah2 na hehe

January 30 at 8:29pm ·