Lapis Surabaya

Alhamdulillah... kesampaian juga akhirnya bikin cake Lapis Surabaya yang menggunakan total 45 kuning Telur ini... (buanyaaaaakkkk deh telurnya...)

Berikut resep dasar dari Lapis Surabaya ala DapurSulawesi16

BAHAN : (Untuk 1 Lapis Cake)

Bahan A

• 15 Kuning Telur
• 150 gr Gula pasir

Bahan B

• 100 gr Mentega/Butter
• 75 gr Margarine

Bahan C

• 20 gr Tepung Maizena
• 30 gr Susu bubuk FullCream
• 50 gr Terigu protein sedang
• {untuk lapisan coklat (tambahkan 1 sdt Bubuk Spekoek) & (subtitusikan ukuran terigu dengan : 30 gr Coklat bubuk + 20 gr Terigu protein sedang) atau (ukuran terigu tetap 50 gr, tapi tambahkan 1 sdm Pasta Coklat)}

Cara :

1. Ayak semua bahan C, bagi dua sama rata, sisihkan
2. Kocok bahan A hingga kental berjejak. Masukkan setengah bagian bahan C lalu aduk rata, sisihkan
3. Di wadah yang lain, kocok bahan B hingga bertekstur ringan lalu masukkan sisa bahan C. Aduk rata, sisihkan
4. Satukan adonan bahan A + adonan bahan B, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi & dilapisi dengan kertas roti pada bagian dasarnya saja.
6. Panggang hingga matang dengan suhu 180'C.
7. Bikin sebanyak 3 kali, lalu olesi setiap lapisnya dengan selai dan tumpuk.

Note:
Untuk membuat lapisan cake yang berwarna coklat, tinggal mengganti sebagian Terigu dengan Coklat bubuk. Atau bisa juga dengan menambahkan 1 sdm Pasta Coklat.

Selamat Mencoba.